附件2：

《营养与食品卫生学》课程思政教学案例

（九江学院基础医学院：赵颀涵）

一、课程基本信息

二、课程思政建设总体思路

课程思政建设总体思路：

1. 课程思政建设目标：

培养学生正确的营养观念和健康饮食习惯。

弘扬食品安全意识，增强食品卫生与安全意识。

引导学生关注社会热点问题，如食品安全、环境保护等。

2. 思政内容挖掘：

引导学生思考食品与营养的关系，以及食品卫生对健康的影响。

分析食品安全事件背后的社会和经济原因，培养学生的批判性思维。

探讨不同地区、文化背景下的饮食习惯，促进跨文化交流和理解。

3. 教学融入：

利用案例教学法，引导学生分析真实的食品安全事件，进行讨论和辨析。

结合实地考察或实验，让学生亲身体验食品卫生与安全的重要性。

鼓励学生开展社会调研或参与公益活动，提升责任感和社会参与意识。

三、课程思政典型教学案例

（一）案例名称

食品营养与健康的社会责任—娃哈哈集团的产品安全与营养理念

（二）教学目标

知识目标：让学生了解娃哈哈集团在产品安全与营养方面的理念和措施。

能力目标：培养学生分析食品企业产品安全与营养管理能力的能力。

思政目标：引导学生树立正确的食品消费观念，增强对食品企业社会责任的认识。

（三）教学设计与组织实施

（1）课前准备：通过新闻报道或视频资料展示娃哈哈的背景，激发学生的兴趣和好奇心。      

（2）课中实施：课程实施过程主要分为引入任务、重点讲解、小组讨论、总结和反思四个环节。

案例引入：通过展示娃哈哈集团的发展历程和产品种类，引发学生对企业产品安全与营养管理的兴趣。

企业介绍：详细介绍娃哈哈集团在产品安全与营养方面的理念和措施，包括原料采购、生产流程、质量控制等方面。

案例分析：结合具体案例，如娃哈哈集团某款产品的营养成分分析、产品安全事件的处理等，进行深入剖析。

小组讨论：组织学生讨论娃哈哈集团在产品安全与营养管理方面的优缺点，并提出改进建议。

总结提升：引导学生总结案例的启示，思考如何在日常生活中选择健康、安全的食品。

考核评价

诊断性评价：通过课堂测试或作业，考核学生对娃哈哈集团产品安全与营养理念的了解程度。

形成性评价：通过小组讨论和课堂发言，评价学生分析问题和提出解决方案的能力。

终结性评价：通过学生的讨论和反思，评估他们对食品消费观念和社会责任的认识。

（四）教学效果及反思

通过本案例的教学，学生对娃哈哈集团的产品安全与营养理念有了更深入的了解。但在教学过程中，发现部分学生对于食品营养与安全知识的掌握还不够全面，需要在今后的教学中加强相关知识点的讲解。同时，也需要更多地引入其他企业的案例，以便学生进行对比分析和思考。

四、课程思政建设特色与创新（总结课程思政建设的特色、亮点和创新点，凝练可供同类课程借鉴、共享的经验做法。

特色亮点和创新点：

跨学科融合：将食品卫生学与思想政治教育相结合，促进专业知识与思想道德教育的融会贯通。

实践教学：通过实地考察、实验等形式，让学生亲身感受食品安全与营养的重要性，增强学习的实用性和生动性。

社会问题探讨：引导学生关注食品安全、环境保护等社会问题，激发学生的社会责任感和批判性思维。

案例教学：通过真实案例分析，让学生了解食品安全事件背后的原因和教训，培养学生的综合分析能力。

这些特色和创新点可以为同类课程提供借鉴和参考，促进课程思政建设的深入发展与实践。